Paprikasoep

Chef Sam maakt ook deze week terug een heerlijk gerechtje klaar:  Paprikasoep

Benodigdheden voor 4 personen:

• 2 uien
• courgette
• 5 paprika’s (geel en rood)
• pompoenpitten
• verse groentenbouillon
• peper en zout
• blaadjes laurier
• tijm
• peterseliestengels
• boursin

Werkwijze:

Snipper de uien.  Snij de courgette in grote stukken maar verwijder de schil niet.  Snij de paprika’s in vier en verwijder de pitten. Snij deze in blokjes.  Doe de uien in een pot en laat ze aanstoven samen met de courgetteblokjes en de paprika’s.  Voeg de kruiden er aan toe, samen met het peper en zout.  Laat alles stoven tot alles bijna gaar is.  Voeg de bouillon toe.  Laat enkele minuten koken.  Verwijder de kruiden en mix de soep.  Je kan deze achteraf nog zeven.  De boursin voeg je toe vlak voor het opdienen.  De pompoenpitten of croutons kan je ook nog toevoegen bij het serveren.

Smakelijk!

Luister elke vrijdag naar de Zeesterre om 11u.

Smakelijk.